Alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del IPN, con la finalidad de comercializar y exportar el tepache, una de las principales bebidas tradicionales de México; lograron prolongar el tiempo de su conservación.
Para ello sometieron la bebida a diversas pruebas térmicas, físicas y cinéticas (de agitación) y lograron que el tepache producido en la planta piloto de frutas y hortalizas de la ENCB tenga una vida de anaquel hasta de dos meses en refrigeración y de un mes a temperatura ambiente.
Más información en La Crónica
Para ello sometieron la bebida a diversas pruebas térmicas, físicas y cinéticas (de agitación) y lograron que el tepache producido en la planta piloto de frutas y hortalizas de la ENCB tenga una vida de anaquel hasta de dos meses en refrigeración y de un mes a temperatura ambiente.
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